【美食】【關西地方】大阪 || 梅田肉料理九六 柿葉壽司
by 杜威日本遊留學
Posted on November 3, 2020 at 15:10 PM
大阪梅田的「梅田肉料理九六」，以販賣日本國產和牛肉的料理為主的餐廳，其中最為有名的餐點就是柿葉肉壽司。柿葉肉壽司的起源可以追溯到以大阪為中心的關西飲食文化，自古以來大阪是貿易繁盛的商業中心，因為人口、餐廳眾多，肉品也是大量流通於市面上。於是梅田肉料理店九六就以自家店內精選肉品取代魚類，將牛肉放在壽司米飯上。而柿子葉則摘自奈良、和歌山一帶的柿子園。因為包柿葉可以防止米飯的水分迅速蒸發掉，且有減緩細菌滋生保留食材的鮮味，所以就以柿葉包米飯，這習慣便行成了當地的地方飲食文化。店家除了在柿葉肉壽司上使用黑毛和牛，還有用豬肉和鴨肉去做壽司組合。有機會到大阪來一定要品嘗一下，魚肉壽司以外的美味壽司―「柿葉肉壽司」。
店址：大阪府大阪市北区中崎西2-2-1東八千代ビル1階
※圖片為示意圖，並非店家商品圖。
【美食】【關西地方】大阪 || 美津乃 美津乃燒/山芋燒
by 杜威日本遊留學
Posted on February 25, 2021 at 11:05 AM
講到大阪就不免想到代表大阪的「大阪燒」，而今天要介紹的這家店是位在道頓堀的「美津乃」。「美津乃」開業於1945年，但第一代老闆並非一開始就販賣大阪燒，而是以洋食燒作為起源，再由第三代老闆娘去做改良進化，讓「美津乃」於2016年起連續四年獲得「米其林指南」推薦。「美津乃」的招牌有兩道，分別是「美津乃燒」和「山芋燒」。「美津乃燒」使用嚴選的豬五花、豬絞肉、干貝、魷魚、章魚、蝦仁淋上粉漿煎製而成，材料新鮮美味加上獨門醬汁，搭在一起是絕妙美味。「山芋燒」是由第三代店老闆所研發出來的，粉漿不是使用麵粉，而是用100%的山藥漿煎烤，讓大阪燒吃起來鬆軟滑潤，煎久的山藥粉漿吃起來又蘇又脆，美味到讓人食指大動。 店址：大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-15